Soeur de Douglas, propriétaire de la moitié de Haut-Brion, Dorothy a été, comme Seymour Weller, amoureuse de la France et une francophile convaincue. Elevée par une gouvernante française, elle a appris la langue dans son enfance. De plus, elle a souvent accompagné ses parents en France et a découvert Haut-Brion dès l'acquisition du domaine par la famille Dillon.

Dans les années cinquante, elle a travaillé à son doctorat à l'université de Columbia, ce qui lui a permis de cultiver sa passion pour les mathématiques et l'astronomie.

Dorothy Dillon est décédée le 8 juin 2005. Ses enfants et petits-enfants ont pris sa succession au sein du Conseil d'Administration.