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Dans sa jeunesse la sensation initiale du vin est l'onctuosité de l'ensemble, la douceur du grain de raisin très mûr, la fraîcheur des arômes et simultanément la texture de ces tannins si spéciaux où se mêlent, se bousculent tout à la fois la sensation minérale du vin comme si la terre qui le produit se retrouvait dans le verre, les notes de grillé, de torréfaction, de café grillé, de cacao, de tabac, cette délicate amertume qui enveloppe le tout et qui rappelle celle des noyaux de cerises confites dans l'eau de vie. Le vin de La Mission, c'est tout cela et tout à la fois. C'est sans doute cette propension à tout donner à la fois qui distingue les vins de La Mission et qui séduit nombre de dégustateurs. C'est aussi l'expression exacerbée du terroir des Graves de Pessac. Dans le cours de son élevage et en prenant de l'âge, ce vin est toujours généreux, il se livre totalement en permanence. Le côté hédoniste de ce vin, de cette permanence de ces qualités est aussi une de ses particularités très séduisantes. |