De la bouteille au verre...

Très original de par sa structure, Haut-Brion blanc se différencie nettement des autres vins blancs secs du Bordelais.

Il associe avec bonheur l'onctuosité, la suavité, la douceur apparente du Sémillon avec le fruit, la fraîcheur du Sauvignon mûr.

Tout commence par ce nez inimitable de fraîcheur où dominent l'anis, le tilleul frais et où une verveine un peu diluée laisse la place à la douceur du miel enrobé dans son écrin de cire. La finale, complexe, où se mêlent toutes ces senteurs, est dominée par une note d'encens.

Vient ensuite le palais où la vivacité du fruit laisse vite la place à la suavité de la structure. Peu à peu apparaît le musc, le muscat onctueux du Sauvignon mûr, celui qui éclate en bouche si l'on croque une graine de ce raisin à sa pleine maturité.

Puis vient la saveur complexe des fines amandes grillées enrobées dans le miel en un inimitable praliné. Dans son vieillissement, l'ensemble de ces sensations se rapproche peu à peu des arômes de vin liquoreux. Ainsi ce vin réalise partiellement le rêve fou des Larrieu : obtenir la plénitude aromatique d'un liquoreux dans un vin sec...