L'art de la tonnellerie est préservé à Haut-Brion.

L'outillage traditionnel du tonnelier, exposé sur les murs de la tonnellerie, illustre l'évolution de cet art à Haut-Brion.

Le vin de Haut-Brion est mis en barriques neuves tous les ans. Le domaine Clarence Dillon travaille en collaboration avec les tonnelleries de Merpins, Seguin-Moreau.

Un tonnelier travaille à plein temps à Haut-Brion. Il fabrique 4 à 5 barriques par jour en moyenne afin de satisfaire une demande annuelle de 1 000 barriques neuves.

Ce travail traditionnel coexiste avec celui de la recherche scientifique du laboratoire à Haut-Brion...